Justuksen rippikakku

Tällä viikolla onkin Moulinex hurissut useampanakin iltana.

Lupauduin leipomaan nuoren miehen tärkeään päivään, Justuksen rippijuhlaan.

Justus onkin hyvin erityinen nuori mies.

Justuksen äiti toi kakkuun hilloja, ja niitä tulikin reilusti kahteen väliin.

Hillanmakua lisäsin vielä lakkahillolla jota yhteensä upposi 700 g.

Vihreä on rippilapsen lempiväri, sitä löytyy myös kakusta.

Pohja on 9 munan sokerikakkupohja 

täytteeksi tuli:

6 dl vispikermaa

700 g lakkahilloa

4 pakastusrasiaa hilloja 

Pinta sokerimassa

pursotuksuun n. 8 dl vispikermaa

koristeet; sokerimassaa

Tässä vielä kuva kultaisesta marjasta joita tuli kakun kahteen väliin

Lisäksi tein ihania suklaasitruunaleivoksia (joista juttua myöhemmin)

herkullisia lakritsimarenkeja

ohje löytyy täältä

ja tervetuliaisjuomaksi raikasta, kauniin punaista vadelmasimaa

ohje löytyy täältä

Sinä olet lahja niinkuin timanteista arvokkain

Sinä olet ihme joita löytää voimme yhden vain

Sinä ole peili josta Luojan kuva heijastuu

Sinä ole sinä,

eikä siihen pysty kukaan muu

Pääsiäisiloa

toivottelen teille kaikille näiden makeiden marenkileivosten kera.

Tuhti minttusuklaakakku ja muita synttäritarjoiluja

Eilen juhlimme Poikasen 9:ttä syntymäpäivää ja tupa oli täynnä iloisia ihmisiä.

Synttärisankari tykkää kovasti suklaasta ja etenkin minttusuklaasta, joten suklaata tämä kakku oli täynnä. Tätä ei isoa palaa tarvitse syödä kun makeannälän saa taltutettua.
Suklaanystävän unelma, ihanaa suklaista koko rahalla.

Olen vihdoin viimein oppinut leipomaan juhliin kohtuullisesti, joten nytkin tarjottavat hupenivat melkein kaikki. Ennen tarjoiluja on saanut syödä päivätolkulla ja vieläpä jakaa ymräri kylää. Kyllä ihminen vanhana viisastuu :)

Kakkupohja on suoraan Pullahiireltä napattu ja se on vähän mutakakkumainen, kostea ja mehevä, silti sitä hieman vaniljamaidolla kostuttelin.

Tein siis kaksi 24 cm pohjaa, jotka leikkasin kahtia ja käytin siis kolmeen kerrokseen, yksi ohut kerros jäi vielä pakkaseen.

Näin se tehtiin:

(ohje on suoraan Pullahiireltä kopoiotu)

Kakkupohja

5 dl vehnäjauhoja

4 dl sokeria

2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

5 dl maitoa

120 g voita

2 kananmunaa

Sekoita kaikki kuivat aineet kakkupohjaa varten keskenään. Mittaa kulhoon 2 1/2 dl maitoa ja kananmunat. Sekoittele niin, että kananmunien rakenne rikkoutuu. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Kuumenna kattilassa paloiteltu voi ja loput maidot. Kuumenna sen verran, että voi sulaa. Kaada vielä voi-maitoseos muun taikinamassan joukkoon koko ajan hyvin sekoittaen esimerkiksi sähkövatkaimella. 

Kaada taikinamassa kahteen kevyesti voideltuunvuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi. Näin ollen saat kakkupohjan helposti pois vuoasta. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuuttia. Kokeile pohjien kypsyyttä cocktailtikulla. Nosta kakkupohjat jäähtymään pois vuoista.

Täyte:

4 dl vispikermaa

250 g mascarpone juustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 dl suklaakastiketta

2 liivatetta

tomusokeria

200 g Marabou minttukrokanttisuklaata

1/2 pss Pirkka minttusuklaarakeita

Laita liivatteet kylmään veteen.

Sulata suklaa varovasti mikrossa.

Vatkaa kerma vaahdoksi

Sekoita juustot,tomusokeri ja suklaa.

Sekoita varoen kermavaahdon joukkoon

Pilko suklaarakeet ja heitä sekaan.

Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja sekoita hyvin massan joukkoon.

Täytettä tuli reilusti, eli kaikkea en saanut uppoamaan kakun sisään.

Pursotukset:

vaahdotettu suklaaganache

Juomaksi tein broilersalaatin kyytipojaksi 4 litraa ihanaa vadelmasimaa, jota olen jo parina vappuna aiemminkin tehnyt. 4 litraa hupenikin päivän aikana ja sai kovasti faneja tälle juomalle. 

Ohjeeni löytyy täältä

Lakristimarengit tekivät myös hyvin kauppansa.

Nämä sulasivat suuhun ennenkuin ehti ajatellakkaan.

Ehdottomasti yksi suosikkimarenkini.

Ohje löytyy täältä

Tämä kasvispaistos on takuuvarma hitti joka juhlissa.

Ihan paras suolainen piirakka.

Ohje löytyy täältä

Tein tämän kaksinkertaisena pellille.

Namuset annosvuoissa, halukas voi napata oman kipponsa

Pitkästä aikaa kaivoin vanhan porkkanakakkureseptini ja tein  tomusokeri-tuorejuusto-voitäytteen kahteen väliin, kuin kakuksi konsanaan

Täytettä riitti ohuesti myös kakun pinnalle

miekin sain näin ihanan värisiä ruusuja tuliaisina

olivat niin pitkävartisia, että ainoa noin iso "maljakko" oli Riihimäen Ilves-purkki ja

tähän ne sopivatkin kuin nenä päähän.

Lakritsimarengit

Parisen viikkoa sitten tarttui kaupasta mukaani raakalakritsijauhetta ajatuksena kokeilla siitä marenkeja.
No nyt on kokeiltu ja voin sanoa että lakritsinystävän unelmia tuli.

 Jo kun tuon lakritsijauhepurkin avasi tulvi nenääni ihana lakritsintuoksu ja mausta tuli mieleeni lakritsijauhe irtokarkit, mitä ainakin lapsena oli myynnissä.

Tämän tästä tuli kastettua sormea tuossa ihanassa ohuessa lakritsitomussa, tähän tuli pikkaisen himokin :)

Nämä maregit olivat juuri niin ihanan lakritsaisia kuten ajattelinkin ja näin ne tein:

2 kananmunan valkuaista

1 dl siro sokeria

1/2 tl omenaviinietikkaa

reilu ruokalusikallinen lakritsijauhetta

Vatkaa valkuaisia vaahdoksi  ja lisää sokeri pikkuhiljaa sekaan.

Itse vatkaan vähintään sen 10 min

Ihan lopussa lisää etikka ja lakritsijauhe.

Pursota pellille ja anna kuivia 90-100 asteessa n. kahden tunnin ajan

Tästä annoksesta tuli 2 pellillistä ihan hyvän kokoisia marenkia.

Ja nämä katosivat ihan itsestään...johonkin...

Lakritsijauhe löytyy siis tämännäköisessä purkissa

Ristiäiskakku Elisabet Helmi Mirjamille

Tälläinen kakku sitten lähti jouluaattovauvan kastejuhlaan.

Kauniin nimen pienokainen saikin.

Kakussa on 9-munan sokerikakkupohja ja välissä

toivomuksesta mansikkamousse

tällaisin aineksin:

6 dl vispikermaa

1 prk mansikkarahkaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

5 liivatetta

500 g survottua mansikkaa

tomusokeria

Päällä

sokerimassaa

pursotuksiin

n. 8 dl vispikermaa

sokermassakoristeita

Mukaan lähti myös vaalenpunaisia marenkeja

ja CakePopseja

Vaniljamarengit

Sehän varmaan on tullut tässä matkan varrella selväksi, että marengit ovat yksi minun paheeni.

Aina silloin tällöin niitä pitää pelti pari paistaa, eikä se satsi kyllä kauaa vanhene, parempiin suihin menee.

Toiset tykkää marengeista, jotka ovat hieman tahmaisia sisältä, mutta minusta parhaita ovat ihan rutikuivat, jotka sulavat suuhun ja rapsahtelevat mukavasti.

Näinhän niitä tehdään:

2 munanvalkuaista

ripaus suolaa

1 dl siro sokeria

2-3 tl vaniljasokeria

1 tl omenaviinietikkaa

Vatkaa valkuiaisia ja ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää vähiteleln sokeri ruokalusikallinen kerrallaan 

Vatkaa massaa vähintään 10 min. Vaahdon tulee olla kovaa ja kiiltävää.

Lisää vaniljasokeri ja omenaviinietikka.

Pursota heti pellille, ettei massa ennätä löystyä

Paista 100 asteisessa uunissa 2,5 tuntia. Sammuta uuni ja jätä marengit vielä jälkilämpöön.

Säilytä tiiviissä rasiassa.

Tästä satsista tulee 2 pelllillistä pieniä ihania marenkeja.

Marengit

Tein äidilleni (ja itselleni) vielä satsin marenkeja. Marengit ovat niin herkkuja minun makuuni, suu syö, vatsa vetää niin paljon kuin niitä vain on.

Ja näyttipä nämä kelpaavan muillekkin ,eivät päässeet  vanhenemaan :)

Näin ne teen:

3 valkuaista

ripaus suolaa

1,5 dl siro sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

ripaus elintarvikeväriä

Erottele valkuaiset keltuaisten jokosta

Vatkaa valkuiaiset ja ripaus suolaa vaahdoksi

Lisää sokeri pikkuhiljaa vaahdon joukkoon ja lisää lopuksi

omenaviinietikka.

Vaahto pitää olla kovaa niin että kun kulhon kääntää ylösalaisin, vaahto pysyy siellä.

Pursottele marenkeja pellille leivinpaperin päälle ja laita uuniin 100 asteeseen ja anna niiden olla siellä 1,5 - 2 tuntia. Sammuta uuni ja jätä marengit vielä sinne kuivumaan.

Nämä ihanat lasikulhot löysin edellisellä viikolla SPR:n Kontti myymälästä.

Kakkuja, kakkuja ja marenkeja

Loppuviikko vierähtikin uunin äärellä. Kakkuja paistettiin urakalla sunnuntain myyjäisiin. Täytyy sanoa, että oli kyllä aikamoinen urakka. Tyttäreni ja äitini osallistuivat onneksi myös leivontaurakkaan. Myyjäispöydän takana meitä välissä oli neljä sukupolvea palvelemassa. Myyjäiset onnistuivat oikein hyvin ja kaikki kakut ovat myyty parempiin suihin. Teimme pelkästään taateli- ja maustekakkuja ja niitä ihmiset halusivatkin ostaa. Marenkihulluus kun iski päälle niin niitä myös tehtiin melkolainen kasa ja melkein kaikki meni kaupaksi.

Marenkipusseja valmiina lähtöön

ja marenkitikkarit ojennuksessa

ihania joulunpunaraitaisia marenkeja vaniljalla maustettuna

Perjantaina koululla oli "linnan juhlat" ja meiltä sinne oli kutsuttuna 

olympiakultaa miekkailussa voittanut Ninja

valmiina lähtöön juhla-asussaan

Ruusumarengit

Nyt olen vallan innostunut näistä marengeista...ei nämä nyt kovin jouluisia ole, mutta näitä tuli. Aiemmin olen tehnyt marenkeja pelkästää kananmunanvalkuisista ja sokerista ja jokin twisti niistä on jäänyt puuttumaan... nyt hiljattain kokeilin tehdä näin:

3 kananmunan valkuiaista

ripaus suolaa

1,5 dl sokeria

1 tl omenaviinietikkaa

valkuiaiset ja suola vatkataan ensin vaahdoksi. Sitten pikkuhiljaa lisätään sokeria vähän kerrallaan ja lopuksi omenaviinietikka.

Tällä ohjeella tulee tosi ihania, koostumus ja maku olivat mielestäni näissä ihan kohdallaan

Edellisen postauksen marenkitikkareiden idean sain jälleen kerran Tarulta

Sitten vielä päivän piristyskuvat, Aata-tonttu

Mitähän se pikkutonttu tuumaa