Kinder-överikakku

Kummipoika Oiva sai pääsiäistervehdyksenä tätä pääsiäisen hittikakkua.

Tiesin, että Oivan perheelle on tulossa vieraita, joten tein sitten reilumman kakun, että riittää isommallekkin sakille.

Överiksihän se tuo koristelu meni, mutta se kai tämän kinderkakun juoneen kuuluukin.

Nyt on pääsiäinen tältä vuodelta vietetty ja huomenna taas arki koittaaa ja alamma odottelemaan vappua.

Täytyy sanoa, että täällä ei kyllä oikein vielä vappukelit ole lähimainkaan, lunta on senverran paljon että anskattoo milloin meille kevät koittaa :)
Mutta kinderkakun tein tähän malliin:

Pohja:

300 g digestive keksiä

100 g voita

Täytekerros 1:

5 dl vispikermaa

130 g valkosuklaata

200 g tuorejuustoa

tomusokeria

vaniljasokeria

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Lisää pehmennyt tuorejuusto ja sula suklaa.

Mausta sokereilla.

Sulata pehmenneet liivatteet tilkkaan kuumaa vetta ja lisää nauhana massan sekaan.

Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä ennen seuraavan suklaakerroksen lisäämistä.

Täytekerros 2:

4 dl vispikermaa

200 g tuorejuustoa

200 g minttusuklaa rahkaa

130 g maitosuklaata

5 liivatetta

Tee kuten täytekerros 1 ja kaada seos hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle.

Anna hyytyä

Pinnalle tein suklaaganachen, mutta kermaa ei ollut kuin 0,5 dl niin siitä en saanut kuin nippanappa pinnan peitettyä.

Koristeeksi paljon kaikenlaisia suklaakarkkeja.

Hyvin oli kakku maistunut...taivaallisen hyvää kuulemma.

Hyvää alkavaa viikkoa kaikille tipusten ja pajunkissojen kera.

Sitruuna-lakritsikakku

Tätä kakkua on nyt tullut tehtyä jo lyhyessä ajassa kolme kertaa.

Makupari sitruuna -lakritsi on kyllä sellainen kombo että osuu ja uppoaa ainakin allekirjoittaneelle.

Tänään vein myös töihin maistiaisia ja hyvin upposi sielläkin.

Reseptiä jo ehdittiin kyselläkkin ja tässäpä se tulee

Pohjana on tavallinen digestivepohja jonka tein vain tuon lakritsikakun alle.

Lakritsikakun tein 18 cm vuokaan eli se jää piiloon tuon sitruunakerroksen alle.

Kakun teko aloitetaais jo päivää aiemmin keittämällä kerma ja lakritsufudget.

Lakritsifudgea löytyy irtokarkkihyllystä (jos löytyy) ja olen näihin myös ihan koukuttunut.

Nää on superhyviä

Lakritsikerros:

150 g lakritsifudgea

2 dl kermaa

250 g mascarpone juustoa

3 liivatetta

kuumenna kerma ja fudget kattilassa koko ajan sekoittaen niin että fudget ovat liuonneet kokonaan kermaan.

Laita seos yöksi kylmään.

Vatkaa seuraavana päivänä kylmä seos vaahdoksi.

Sekoita vaahdon joukkoon masarpone ja kuumaan veteen liuotetut liivatteet.

Kaada 18 cm vuokaan digestivekeksipohjan päälle ja anna hyytyä.

(minulla oli vähän kiirus niin laitoin hyytymään pakkaseen jossa hyytyminen tapahtuu nopeammin)

SItruunakerros:

4 dl vispikermaa

200 g sitruunarahkaa

250 g macarponejuustoa

4 reilua ruokalusikallista lemon curd tahnaa

1/2 dl sitruunamehua

tomusokeria

6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen

Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta makusi mukaan.

Lisää pehmennetty mascarpone, rahka ja lemon curd.

Lisää kuumaan sitruunamehuun liuotetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana massan sekaan.

Aseta 24 cm rengasvuoka hyytyneen lakritsikakun ympärille ja täytyä sitruunamassalla

vuoka niin että lakukakku jää piilloon.

Anna hyytyä.

Ruusut pursottelin tuorejuustosta.

Mariannejuustokakku (24 cm)

Tätä mariannejuustokakkua olen tehnyt tilauksesta monen monta kertaa ja niinpä nytkin lähti erään naisen syntymäpäiville tällainen kakku.

Ainekset ovat joka kerta samanlaiset, mutta koristelu muuttuu näköjään sitten joka kakussa omanlaiseksi.

Tällä kertaa tein pinnalle ihanan suklaaganachen ja koristelu antaa viitteitä tulevasta pääsiäisestä.

Näin tämän siis tein:

Pohja ihan tavallinen digestivekeksipohja

Täyte:

6 liivatetta

4 dl kuohukermaa

250 g mascarponejuustoa

200 g vaniljatuorejuustoa

2 dl maustamatonta jogurttia

tomusokeria

1 pss marianne crush

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Pehmennä juustot ja lisää jogurtin kanssa kermavaahdon joukkoon.

Mausta tomusokerilla

Lisää marianne crush rouhe

Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet vedessä.

Lisää liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon ja sekoita hyvin.

Lisää seos digestivepohjan päälle ja anna hyytyä

Suklaaganache

150 tummaa suklaata

n. 1,5 dl kermaa

Pilko suklaa pieneen kulhoon

KUumenna kerma (älä keitä) lisää kuuma kerma suklaan joukkoon.

Anna olla parisen minuuttia ja sekoittelen sitten varovasti tasaiseksi.

Itse lisäsin kermaa vähissä erin ettei tule liian löysää.

Kaada seos kakun päälle ja valuttele hieman reunoille.

Tästä satsista jäi hieman ylikin.

Koristele kakku vaikkapa pääsiäismunilla ja karkeilla.

JULIAN RIPPIKAKKU

Heipä hei

Nyt on kyllä hurahtanut aikaa viimeisistä kuulumisista, mutta hei, täällä ollaan ihan täysissä voimissa.

Viikonloppuna juhlittiin kaksia rippijuhlia ja toisiin rippijuhliin pyydettiin  tekemään muutamia leipomuksia.

Täytekakuksi toivottiin hillakakkua, ja sitä kakku sisälsikin runsaasti ja vielä lakkahilloakin n. 800 g

Viime kesähän oli täällä oikein hillan kulta-aikaa, sitä tuli kerättyä itsellekkin parisenkymmentä kiloa ja kyllä on ollut lysti sitä syödä säätelemättä.

Tällainen kakku lähti Julian juhliin:

Toiseen kakkuun toivottiin makupariksi sitruuna-lakritsia ja tämä kakku kyllä oli leipurinkin suosikki, lakritsin ystävä kun suuresti olen.

Kakun sisälle tuli siis lakristisydän ja päällyskerros oli sitruunan makuista.

Näistä vaaleanpunaisista tunnelmista valmistaudutaan siirtymään Poikasen kymppisynttäreille viikonloppuna.

Ruusunen 3-vuotta

Juhlat jatkukoon.

Vaalensininen vaihtui vaaleanpunaiseksi, kun juhlimme Ruususen 3-vuotis synttäreitä viikonloppuna.

Teemana oli synttärisankarin suosikki Hello Kitty

Luontoäiti tarjosi jälleen parastaan. Päivä oli lämmin ja kaunis, todellinen hellepäivä.

Vaikka juhlien järjestämisissä on paljon puuhaa, silti se on todella kivaa, kun ei turhia stressaile ja tekee kaiken pilke silmäkulmassa.

Näin tehtiin näidenkin juhlien kanssa.

Vaalenapunaisin sävyin tehtiin kattaukset  kirpputoreilta keräämilläni ruusukupeilla.

Autotallista löysin näitä ihania pieniä pulloja, jotka ovat olleet jemmassa jo pitkään.

Nämä ovat jotain laboratoriopulloja, joita on paljon erikokoisia ja jotka ovat kulkeutuneet tälle kerääjälle jo aikavuosia sitten.

Kun ne pesi ja putsasi niin niistä kehkeytyi aivan ihastuttavat kukkamaljakot.

Pihakukista nappasin muutaman oksan ja joka pöytään sain ihanat pienet

kukkasomisteet,

Lasten oma pieni herkkupöytä.

Tampereen Martta-serkku oli täällä kotikonnuillaan käymässä ja hänen kanssaan yksi ilta askarreltiin näitä ihania paperilyhtyjä, joita en ole raaskinut vieläkään riisua alas

serveteistä valmistui herkkiä kauniita bom bomeja

Viirinauhasta löytyi Hello Kittyja

 kakkuhan tietenkin oli Hello Kitty ja oikein hillakakku, kun tänä vuonna saatiin hilloja ihan ämpäritolkulla.

Aadan äiti teki tätä ihanaa triplasuklaajuustokakkua, joka on vaan niiiin hyvää

sekä todella herkullisia Hello Kitty nutellacupcakeja

Itse tein gluteenittomalla pohjalla vielä valkosuklaamansikkajuustokakkua.

ja näitä taivaallisia pannacottashotteja omalla mansikka- ja lakkahillolla. Näistä tulikin jonkinsortin hittituote :)
Laitan ohjetta myöhemmin.

Kolmevuotias iloinen juhlija

Trooppinen kakku (22 cm)

Jo useampi viikko sitten tarttui kaupassa mukaani Bonnen trooppinen sose purkki.

Nyt se päätyi juustokakkuun kahvipöytään vieraille.

Banaani, mango ja guava maistuu tässä sosessa, makeuttamaton, ei lisättyä sokeria, lisäaineeton, säilöntäaineeton, valmistettu Suomessa.

Bonnet ovat suosikkisoseitani.

Ihanan pehmeä ja mieto maku tuli tähänkin kakkuun

Näin sen tein:

200 g digestive keksiä 

100 g voita

Täyte:

5 liivatetta

2,5 dl flora kuohua

250 g mascarbonejuustoa

tomusokeria

vaniljasokeria

3 dl Bonnen trooppinen sosetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen

Vatkaa kerma vaahdoksi

Lisää vaahtoon mascarbone, sokerit ja trooppinen sose

Liuota liivatteet tilkkaan kuumaa sosetta.

Sekoita hyvin.

Kaada sose ohuena nauhana massaan,
Kaada täyte digestive pohjan päälle

Anna hyytyä muutama tunti tai yön yli

Kiille

2 dl trooppinen sosetta

2 liivatetta

tomusokeria

Liota liivatteet kylmässä vedessä

Kuumenna osa soseesta ja liuota liivatteet.

Kaada liivateseos loppu soseen joukkoon ja kaada varovasti

hyytyneen kakun päälle

Anna kiilteen hyytyä

Synttärikakkuja

Minua pyydettiin tekemään eräälle naiselle pari synttärikakkua.

Tälläiset lähtivat matkaan.

Täytekakku oli 6 munan kakku ja siihen toivottiin täytteeksi mangomousse.

Kostutin kakkupohjat säilykemangon liemellä.

Tykkään itsekkin kovasti mangon mausta ja mousse olikin ihanan makuista

Näin sen siis tein:

5 dl flora kuohua

5 liivatetta

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk mangorahkaa

2,5 dl Bonnen mangososetta

1 tlk säilykemangoa

Laita liivatteet kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Valuta ja pilko säilykemangot

Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, mangososeet

Kääntele kermavaahdon joukkoon.

Liuota pehmenneet liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja kaada nauhana massan joukkoon.

Tästä määrästä tuli reilusti täytettä kahteen väliin.

Kuorrutukseen meni 6 dl vispikermaa.

Ruusut pursottelin tuorejuustosta.

Toiseksi kakuksi toivottiin Mariannejuustokakkua. Olen aiemminkin tehnyt samaan perheeseen kyseisen kakun ja se löytyy ohjeineen täältä

Nyt kakusta tuli tämän näköinen

Glögijuustokakku (24 cm)

Viimeiset tortut ja kakut ovat lähteneet tänään maailmalle.

Tähän mennessä joulutorttuja on tullut leivottua yli 400 kpl, kuivakakkuja reilu parikymmentä ja muutama juustokakku.

Tälläinen kakku tehtiin tilauksesta, jouluista kakkua toivottiin ja tälläinen tuli:

Pohja:

200 g digestive keksiä

75 g  voita

Täyte:

4 dl vispikermaa

5 liivatetta

1 prk luumu-kanelirahkaa

250 g mascarpone juustoa

2 tl kanelia

2 tl piparkakkumaustetta

1/2 dl glögiä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita joukkoon rahka, mascarpone ja mausteet

Kuumenna glögi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen.

Kaada ohuena nauhana massan joukkoon ja kaada

pohjan päälle.

Anna hyytyä.

Kiille:

4 dl glögiä

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen.

Kuumenna 1/2 dl glögiä ja liota pehmenneet liivatteet nesteeseen,

Kaada kuuma glögi loppuun glögiin ja sekoita huolellisesti.

Kaada varovasti hyytyneen kakun päälle ja anna kiilteen hyytyä.

Marianne-juustokakku (26 cm)

Eräälle nuorelle miehelle lähti tällainen kakku syntymäpäiväjuhlilleen.

Ainoana vinkkinä oli, että sankari tykkää paljon Marianne karkeista, muutoin sain vapaat kädet.

Tälläinen siis tuli:

jä näin sen tein:

340 g digestive keksiä

150 g voita

Täyte:

6 liivatetta

4 dl vispikermaa

200 g vaniljatuorejuustoa

250 g mascarponejuustoa

2 dl maustamatonta jogurttia

1 pss marianne crush rouhetta

Kiille:

3 dl valmista suklaakastiketta

3 liivatetta

tilkka kuumaa vettä

Tee digestivepohja, taputtele vuoan pohjalle tasaiseksi ja laita jääkaappiin jäähtymään.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Lisää juustot, jogurtti ja marianne rouhe

Kuumenna tilkka vettä ja liota pehmenneet liivatteet.

Lisää neste ohuena nauhana juustomassan joukkoon.

Kaada massa pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli.

Laita kiilteen liivatteet likoamaan.

Sulata pehmenneet liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää

suklaakastikkeen joukkoon.

Kaada kastike varovasti hyytyneen pohjan päälle ja anna hyytyä.

Koristeena sokerimassakoristeita, mariannekuulia ja hopeakuulia

Laku-ystävän "pala taivasta" kakku (20 cm)

Nyt tuli tehtyä ihan täydellinen lakukakku.

Tässä oli maku ja koostumus ihan kohdillaan vaikka kakun tekemisessä tuntui menevän ihan kaikki pieleen.

Lakun makua otin ihan kaupan lakritsikastikepullosta, jota käytetään esim. jäätelöannoksissa. Lidlistä sen ostin.

Lakun maku ei puskenut liikaa vaan juuri sopivasti makunystyröitä hieroen.

Tätä voi suositella rinta rottingilla kaikille lakun ystäville. 

Aineksetkin ovat kovin simppelit. 

Joskus vaan vähempi on enempi.

Näin sen tein:

Digestivepohja

Täyte:

3 liivatetta

2,5 dl flora kuohua

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1,5 dl lakritsikastiketta
sokeria maun mukaan

Omenakinuskijuustokakku (26 cm)

Maanantaina vietettiin työpaikallani liikuttavia ja ikimuistettavia läksiäisiä. Minun läksiäisiä. Vähän yllättäen tuli minulle työpaikan vaihto, mutta kun uskaltaa  heittäytyä elämän virran vietäväksi, ei koskaan tiedä mitä elämä on varannut itse kunkin varalle.

Minulle tälläiset muutokset ovat suuria, eivätkä ne ole koskaan helppoja. Olin kuitenkin kaksi viikkoa asiaa työstänyt ja jotenkin päätös tuntui  nyt ihan oikealta.

Kaipaamaan jään ainutlaatuisia työkavereita. Monesti olen miettinyt, miten yhteen työpaikkaan on osunut niin huippuja tyyppejä. Ikää tuossa työpaikassa olen kyllä kartuttanut vuosia, jos naurunmäärästä se pitenee.

Tälläisen omppukakun tein ihanille työkavereille ja se kyllä hupenikin alta aikayksikön.

Tykkäsin itsekkin kovasti omenan pehmeästä mausta, toimi juustokakussa tosi hyvin.

Tykkään kovasti noista Bonnen 100% soseista, ne ovat sokerittomia sekä lisä- ja säilöntäaineettomia. Maku omppusoseessa oli sen verran mieto, että lisäsin sitten omaa keittämää hilloa lisäpotkuksi.

Omenakuutiot pohjan päällä kinuskikastikkeen kera olivat tosi kiva lisä. Pohjan tein hieman pienemmäksi, eli se jäi kokonaan piiloon juustomassan sisään.

Minulla ei sattunut olemaan yhtään mitään keksiä mistä olisi voinut keksipohjan tehdä ja kun meillä nuo kaupat eivät ole ihan kivenheiton päästä niin tähän tein muropohjan, joka ei mielestäni niin kamalan hyvä ollut (en suosittele)

mutta näin tämän tein:

Pohja (24 cm)

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
100 g voita
½ dl vettä

Sekoita  vehnäjauhot ja sokeri  

Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. 

Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.

Kuori ja pilko 3 omenaa pohjan päälle ja ripottele sokeria ja kanelia.

Laitoin vielä kaupan valmista kinuskikastiketta reilulla pursotuksella päälle

paista 200 asteessa n. 25 min.

Anna pohjan jäähtyä ja lisää vielä kinuskikastiketta jos haluat.

Juustotäyte:

6 liivatetta

2,5 dl flora vanillaa

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g Bonnen omenasosetta

100 g itsekeitettyä omenasosetta

tomusokeria

vanilja-aromia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa flora vanilla vaahdoksi.

Lisää joukkoon tuorejuustot, omenasoseet ja sokerit.

Kuumenna tilkka vettä ja sulata liivatteet ja kaada neste ohuena nauhana sekaan.

Kaada seos pohjan päälle.

Anna hyytyä.

Kun täyteseos on hyytynyt, lisää kiille

3 dl Bonne omenasosetta

3 liivatetta

1/2 dl vettä

Liota liivatteet kylmässä vedessä.

Kuumenna vesi ja sulata liivatteet

Kaada neste omenasoseen joukkoon ja kaada varovasti

hyytyneen juustoseoksen päälle.

Anna hyytyä.

Koristeet sokerimassaa.

Ihan tyhjin käsin en töistä lähtenyt,

ihania lahjuksia olivat minulle laittaneet:

Pentikin salaattikulho täynnä herkkuja

 Nämä kauniit sanat mukana on ihana jatkaa matkaa

Uuteen työpaikkaan kahvimuki, jotta muistan heidät joka päivä

ja purkillinen pillereitä joka tuuleen :)

Yksi ovi on nyt elämästäni  sulkeutunut ja toinen torstaina jo avautuu!