Maalaisleipää

Viikonlopuksi saimme niin hyvää seuraa, että mieheni halusi leipoa leivänkin itse viinikanan seuraksi. Ohje löytyi Kotikokki.net sivustolta

Ei ollenkaan ollut pöllömpi idea, koska tämä leipä oli todella, todella herkullista.

Näin se tehtiin:

3 dl vettä

2 rkl fariinisokeria

1 dl grahamjauhoja

1pss kuivahiivaa

6 dl vehäjauhoja

0,5 rkl suolaa

2 tl oliiviöljyä

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja grahamjauhot sekä hiiva.

 Anna seisoa n. 10 minuuttia.

 Vatkaa joukkoon puolet vehnäjauhoista ja suola.

 Lisää loput jauhoista ja vaivaa taikinaa 6 minuuttia.

Öljyä isohko kulho ja nosta taikina kohoamaan siihen n. 1,5 tunniksi.

Jaa taikina kahteen osaan ja kauli pitkulaiseksi paksuksi levyksi. 

Kääri levyt rullalle ja anna nousta noin 0,5 tuntia.

Laita uuni lämpiämään 275 asteeseen ja kuumenna paistopelti uunissa. 

Aseta leivät kuumalle leivinparoidulle pellille ja tee muutama matala viilto pintaan ja paista 10 minuuttia. Sammuta uuni ja jätä leivät vielä jälkilämpöön 15 minuutiksi.

Laita uunin pohjalle astiaan vettä, jotta leivät paistuvat hieman kosteassa uunissa rapeiksi.

Jäähdytä leivät ritilän päällä, älä peitä liinalla.

Viikonlopun tunnelmat voisi paketoida näihin 

Äiti Teresan sanoihin:

Älä koskaan anna kenenkään tulla luoksesi ja lähteä pois tuntematta oloaan onnellisemmaksi ja paremmaksi.

Foccacia

Koko Suomi Leipoo -ohjelmasta inspiroituneena päätin minäkin kokeilla tätä niin paljon kehuttua Foccacia leipää ja täytyy sanoa, että ei tätä turhaan ole kehuttu. Tuli haettua pala jos toinenkin ihan vain maistellakseen...

Tätä tulee leivottua varmaan useasti ja seuraavilla kerroilla en säästele tomaattien ja oliivien määrässä, niitä saa olla reilusti

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

3 1/2 dl vettä

7 dl vehnäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä *

kuivattua rosmariinia (ei ollut tähän hätään tuoretta)

mustia oliiveja

kirsikkatomaattia

sormisuolaa (pinnalle)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, ja lisää suola, jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia ja anna sen kohota liinan alla 20 minuuttia. 

Öljyä reilusti oliiviöljyllä vuoan pohja ja sipasin öljyä reunoillekkin (öljyä ei kannate säästellä

 Painele taikina vuokaan (minulla oli tavallinen lasagnevuoka)ja jätä kohoamaan liinan alle vielä 45 minuutiksi. Tämän jälkeen valele pinta reilusti oliiviöljyllä, painele taikinaan puolitetut tomaatit, oliivirenkaat ja ripottele reilusti sormisuolaa.

Paista leipää 225 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia

Saaristolaisleipää

Tänä aamuna on herkuteltu tuoreella saaristolaisleivällä. Illalla paistelin niitä kaksin kappalein. Tämä on kyllä sellaista leipää, mitä näin joulun alla lähtee lahjaksi yks jos toinenkin vuoka. Olen monta vuotta tätä  lahjaksi tehnyt ja monet ystävät odottavatkin sitä saavansa :) Itselle tulee leivottua pitkin vuotta aina silloin tällöin. Hyvältä se taas maistui pitkästä aikaa.

1 l piimää (tai omppumehua)
2 pss kuivahiivaa
3 dl siirappia
3 dl mallasta
3 dl ruisjauhoja
3 dl ruisrouhetta
1 rkl suolaa
n. 9 dl vehnäjauhoja

Lämmitä neste ja lisää hiiva sekä muuta aineet. Sekoita tasaiseksi ja annostele leipävuokiin. Anna kohota vuoissa liinan alla n. 1,5 tuntia. Paista 150-175 asteessa parisen tuntia. Voit välillä valella leipiä siirappi-vesiseoksella.
Leipähän ns. paranee vanhetessaan.