Glögijuustokakku (24 cm)

Viimeiset tortut ja kakut ovat lähteneet tänään maailmalle.

Tähän mennessä joulutorttuja on tullut leivottua yli 400 kpl, kuivakakkuja reilu parikymmentä ja muutama juustokakku.

Tälläinen kakku tehtiin tilauksesta, jouluista kakkua toivottiin ja tälläinen tuli:

Pohja:

200 g digestive keksiä

75 g  voita

Täyte:

4 dl vispikermaa

5 liivatetta

1 prk luumu-kanelirahkaa

250 g mascarpone juustoa

2 tl kanelia

2 tl piparkakkumaustetta

1/2 dl glögiä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita joukkoon rahka, mascarpone ja mausteet

Kuumenna glögi ja liuota pehmenneet liivatteet siihen.

Kaada ohuena nauhana massan joukkoon ja kaada

pohjan päälle.

Anna hyytyä.

Kiille:

4 dl glögiä

4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen.

Kuumenna 1/2 dl glögiä ja liota pehmenneet liivatteet nesteeseen,

Kaada kuuma glögi loppuun glögiin ja sekoita huolellisesti.

Kaada varovasti hyytyneen kakun päälle ja anna kiilteen hyytyä.