Lakukakku

Ruususen synttäreille tein tätä lakukakkua.
Itse olen ihan superlakufani, varsinkin englannin lakut ovat suurta herkkua.

Näin sen tein:

Pohja:

200 g digestivekeksiä

80 g voita

Täyte:

4 liivatelehteä

2,5 dl vispikermaa

250 g mascarponejuustoa

200 g vaniljatuorejuustoa

1 levy fazer lontoonraesuklaata

1 prk kermaviiliä

Murskaa keksit ja sulata voi.

 Lisää sula voi keksimurskan joukkoon, taputtele vuoan pohjalle ja laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Sulata suklaa varovasti.

Vatkaa kerma vaahdoksi.

 Lisää mascarpone kermaviili ja sulatettu suklaa.

Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää ohuena nauhana massan joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli.

Koristelussa ja yleensäkin leipomisessa mentiin näissä juhlissa melkein sieltä mistä aita on matalin.

Enkkulakupussista lakuja kakun päälle ja siinä se.

Tämä oli kyllä niin hyvää että lakunystäville taattu makuelämys.

Tehdään kyllä uudelleenkin.