Mansikkajuustokakku 24 cm

Viikonloppuna lähti tuttavan synttäreille voileipäkakku ja tämä mansikkajuustokakku.

On aina niin jännittävää tehdä toisille kakkuja kun ei tiedä tuleeko floppi vai toppi.

No, hyvin olivat kuulemma kakut maistuneet, se on hyvä se

Näin tämän kakun siis tein:

Pohja:
200 g digestive keksiä
100 goita

Murskaa keksit hienoksi, lisää sulatettu voi joukkoon ja painele vuoan pohjalle.
Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

Täyte:

4 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
350 g pakastemansikkaa soseutettuna
2 dl kermaviiliä
10 liivatetta
sokeria
vaniljasokeria

Kiille

1,5 dl mansikkasosetta
0,5 dl vettä
3 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Soseuta mansikat ja sokeri sauvasekoittimella. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto, kermaviili ja sokerit  ja mansikkasose. Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä.
Kaada massan joukkoon ohuena nauhana.
Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä.
Lisää kiille kun täyte on hyytynyt

Koristeluun
Mansikoita, mansikanlehtiä ja -kukkia, pensasmustikkaa