Juhannuksen raparperikakku

Tälläinen kakku minua odotti torstaina, kun tulin töistä kotiin. Pojat olivat leiponeet niin herkullisen kakun, jossa oli siis  raparperia, kermaa ja mansikoita. Eihän tälläisesta yhdistelmästä muutakaan voi tulla.

Ohje on K- ruokalehdestä

Pohja:       150 g voita

                  2 dl sokeria

                  2 munaa

                  1 tl kaardemummaa

                  2,5 dl vehnäjauhoja

                  2 tl leivinjauhetta

                  n. 4 dl raparperiä pieninä paloina

Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.

Jatka vatkaammista hetken aikaa ja lisää kaardemumma. Sekoita leivinjauhe jauhojen joukkoon. Sekoita jauhoseos varovaisesti taikinaan ja kaada taikina vuokaan.
Levitä raparperipalat taikinan pinnalle.
Kypsennä 175 asteessa n. 40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä.

Päälle:       2 dl vispikermaa

                  2 rkl sokeria

                  vaniljasokeria

                   tuoreita mansikoita

                    MUMS!