Vadelmajuustokakku

Eilen tuli vuosimittariini jälleen yksi kierros lisää ja sen kunniaksi tein itselleni ihanan
vadelmajuustokakun.

Tästä tulikin oikein lempeän ja pehmeän makuinen kakku.

Tein kakun säädettävään reunavuokaan ja kokoa tuli n. 23 cm x 25 cm.
Pohjan tein hieman pienemmäksi, jotta se jäi  täytteen alle piiloon.

Näin tämän tein:

Pohja:

200 g digestive keksiä

100 g voita

Murskaa keksit ja sulata voi.

Lisää sula voi keksien joukkoon ja painele keksimurska tiivisti vuoan pohjalle.

Täyte:

300 g vadelmaa

2,5 dl flora vispiä

200 g vaniljatuorejuustoa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

tomusokeria

Koristeeksi

vadelmaa, vadelmanlehtiä, voikukkia

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Soseuta vadelmat.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tuorejuustot ja vadelmasose joukkoon.

Mausta tomusokerilla.

Liota liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää nauhana täytemassan joukkoon.

Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli.

Koristele ennen tarjoilua.

Luonto antaa näin kesällä ihania syötäviä koristeita.