Raparperikeikauskakku

Rapsuaika on nyt parhaimmillaan ja niistä on tullut leivottua useampanakin iltana piirakoita. Tykkään ihan valtavasti raparperista ihan joka muodossa. 
Tämän raparperikeikauskakkureseptin olen saanut varmaan 20 vuotta sitten yhdeltä ystävältäni ja sitä on tullut tehtyä näiden vuosien aikana melko monta kertaa. Tämä on ehdottomasti yksi kestosuosikkireseptini mitä raparperiin tulee. 

Teen tämän tupperwaran silikonikakkuvuoassa, siitä se on niin helppo keikauttaa tarjoiluvuokaan.

1 dl intiaanisokeria tai fariinisokeria
50 g voita
laita nämä paistosvuoan pohjalle ja uuniin kunnes rasva on sulanut

lisää sulaneen rasvan ja sokerin päälle
5 dl pilkottuja raparpereja
(halutessasi vielä 2 omenaa pilkottuna)

pohja

150 g margariinia
2 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniliinisokeria
2,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää rasva-sokerivaahtoon. Levitä taikina raparperien päälle.
Paista 175 asteessa n. 40 min

Tarjoile ranskankerman kanssa, sopii ihan mielettömän hyvin raparperin kanssa, kokeilkaas!

Ja pääruoaksi söimme puolukkapuuroa :)