Mantelinen marjajäädyke

Viime viikonloppuna mieheni teki pakkaseen tälläisen herkkujäädykkeen. Kas kumma, se pääsi sinne unohtumaan ja tänään sopivasti kun saimme päiväkahviseuraa, sen sitten pakkasesta bongasin.
Voi että, tämä kyllä oli tosi hyvää - puolukat antoivat mukavaa happamuutta ja sitten tuo nugaarouhe antoi ihan mielettömän hyvän rapsakan soundin tuohon koko hommaan.
Tätä kyllä tehdään ihan takuulla toisen ja kolmannenkin kerran. Suosittelen kokeilemaan.
Heidi ja Mikkokin tykkäsivät :)

0,5 dl sokeria
1 dl mantelirouhetta

4 dl kuohukermaa
3 dl puolukoita
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Mittaa sokeri puhtaalle kuivalle paistinpannulle. Ruskista hitaasti kunnes sokeri on vaaleanruskeaa. Sekoita mantelirouhe sokerin joukkoon. Kaada seos leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi sokeri-mantelinugaa veitsellä rouheeksi jäähtyneenä.
Lisää kermavaahtoon marjat, sokerit ja nugaarouhe. Kaada seos jäädykevuokaan ja laita pakkaseen.
Ota jääkaappiin n. 30 min ennen tarjoilua ja koristele marjoilla.