maanantai 17. huhtikuuta 2017

Kinder-överikakku


Kummipoika Oiva sai pääsiäistervehdyksenä tätä pääsiäisen hittikakkua.
Tiesin, että Oivan perheelle on tulossa vieraita, joten tein sitten reilumman kakun, että riittää isommallekkin sakille.
Överiksihän se tuo koristelu meni, mutta se kai tämän kinderkakun juoneen kuuluukin.
Nyt on pääsiäinen tältä vuodelta vietetty ja huomenna taas arki koittaaa ja alamma odottelemaan vappua.
Täytyy sanoa, että täällä ei kyllä oikein vielä vappukelit ole lähimainkaan, lunta on senverran paljon että anskattoo milloin meille kevät koittaa :)
Mutta kinderkakun tein tähän malliin:

Pohja:

300 g digestive keksiä
100 g voita

Täytekerros 1:

5 dl vispikermaa
130 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoa
tomusokeria
vaniljasokeria
4 liivatetta

Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Lisää pehmennyt tuorejuusto ja sula suklaa.
Mausta sokereilla.
Sulata pehmenneet liivatteet tilkkaan kuumaa vetta ja lisää nauhana massan sekaan.
Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä ennen seuraavan suklaakerroksen lisäämistä.

Täytekerros 2:

4 dl vispikermaa
200 g tuorejuustoa
200 g minttusuklaa rahkaa
130 g maitosuklaata
5 liivatetta

Tee kuten täytekerros 1 ja kaada seos hyytyneen valkosuklaakerroksen päälle.
Anna hyytyä

Pinnalle tein suklaaganachen, mutta kermaa ei ollut kuin 0,5 dl niin siitä en saanut kuin nippanappa pinnan peitettyä.
Koristeeksi paljon kaikenlaisia suklaakarkkeja.


Hyvin oli kakku maistunut...taivaallisen hyvää kuulemma.



Hyvää alkavaa viikkoa kaikille tipusten ja pajunkissojen kera.

torstai 6. huhtikuuta 2017

Sitruuna-lakritsikakku



Tätä kakkua on nyt tullut tehtyä jo lyhyessä ajassa kolme kertaa.
Makupari sitruuna -lakritsi on kyllä sellainen kombo että osuu ja uppoaa ainakin allekirjoittaneelle.
Tänään vein myös töihin maistiaisia ja hyvin upposi sielläkin.
Reseptiä jo ehdittiin kyselläkkin ja tässäpä se tulee

Pohjana on tavallinen digestivepohja jonka tein vain tuon lakritsikakun alle.
Lakritsikakun tein 18 cm vuokaan eli se jää piiloon tuon sitruunakerroksen alle.

Kakun teko aloitetaais jo päivää aiemmin keittämällä kerma ja lakritsufudget.
Lakritsifudgea löytyy irtokarkkihyllystä (jos löytyy) ja olen näihin myös ihan koukuttunut.
Nää on superhyviä

Lakritsikerros:

150 g lakritsifudgea
2 dl kermaa
250 g mascarpone juustoa
3 liivatetta

kuumenna kerma ja fudget kattilassa koko ajan sekoittaen niin että fudget ovat liuonneet kokonaan kermaan.
Laita seos yöksi kylmään.

Vatkaa seuraavana päivänä kylmä seos vaahdoksi.
Sekoita vaahdon joukkoon masarpone ja kuumaan veteen liuotetut liivatteet.
Kaada 18 cm vuokaan digestivekeksipohjan päälle ja anna hyytyä.
(minulla oli vähän kiirus niin laitoin hyytymään pakkaseen jossa hyytyminen tapahtuu nopeammin)

SItruunakerros:

4 dl vispikermaa
200 g sitruunarahkaa
250 g macarponejuustoa
4 reilua ruokalusikallista lemon curd tahnaa
1/2 dl sitruunamehua
tomusokeria
6 liivatelehteä

Laita liivatteet kylmään veteen
Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta makusi mukaan.
Lisää pehmennetty mascarpone, rahka ja lemon curd.
Lisää kuumaan sitruunamehuun liuotetut liivatteet ja kaada ohuena nauhana massan sekaan.
Aseta 24 cm rengasvuoka hyytyneen lakritsikakun ympärille ja täytyä sitruunamassalla
vuoka niin että lakukakku jää piilloon.
Anna hyytyä.

Ruusut pursottelin tuorejuustosta.


tiistai 4. huhtikuuta 2017

Messikakkua kymppijuhlille


Reilu viikko sitten juhlimme Poikasen kymppisynttäreitä.
Itse olin viikolla iltaisin sen verran kiireinen, että ulkoistinkin täytekakun teon tyttärelleni.
Hän on myöskin innokas ja erittäin hyvä leipomaan ja kova kokeilemaan kaikkea uutta.
Poikanen on kova jalkapalloharrastaja ja toivomuksena olikin, ei vähempää kuin Messi kakku
Todella hieno kakku tulikin.
Väliin tuli soseutetta banaania, ja vadelmamoussea. Kakku oli niin hyvä, että sitä ei jäänyt kuin kipene, vaikka 10 munan kakku oli.
Juhlissa tarjoiltiin myös kanasalaattia, lakkapannacottaa ja ihanaa sitruuna-lakritsijuustokakkua.

Iloa tähänkin viikkoon ihan meille jokaiselle.



sunnuntai 2. huhtikuuta 2017

Mariannejuustokakku (24 cm)


Tätä mariannejuustokakkua olen tehnyt tilauksesta monen monta kertaa ja niinpä nytkin lähti erään naisen syntymäpäiville tällainen kakku.
Ainekset ovat joka kerta samanlaiset, mutta koristelu muuttuu näköjään sitten joka kakussa omanlaiseksi.
Tällä kertaa tein pinnalle ihanan suklaaganachen ja koristelu antaa viitteitä tulevasta pääsiäisestä.
Näin tämän siis tein:

Pohja ihan tavallinen digestivekeksipohja

Täyte:

6 liivatetta
4 dl kuohukermaa
250 g mascarponejuustoa
200 g vaniljatuorejuustoa
2 dl maustamatonta jogurttia
tomusokeria
1 pss marianne crush

Laita liivatteet kylmään veteen.
Vatkaa kerma vaahdoksi.
Pehmennä juustot ja lisää jogurtin kanssa kermavaahdon joukkoon.
Mausta tomusokerilla
Lisää marianne crush rouhe
Kiehauta tilkka vettä ja sulata liivatteet vedessä.
Lisää liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon ja sekoita hyvin.
Lisää seos digestivepohjan päälle ja anna hyytyä

Suklaaganache

150 tummaa suklaata
n. 1,5 dl kermaa

Pilko suklaa pieneen kulhoon
KUumenna kerma (älä keitä) lisää kuuma kerma suklaan joukkoon.
Anna olla parisen minuuttia ja sekoittelen sitten varovasti tasaiseksi.
Itse lisäsin kermaa vähissä erin ettei tule liian löysää.
Kaada seos kakun päälle ja valuttele hieman reunoille.

Tästä satsista jäi hieman ylikin.
Koristele kakku vaikkapa pääsiäismunilla ja karkeilla.